Estudantes de Gastronomia Exploram o Mundo do Azeite

Em uma experiência enriquecedora, os alunos de Gastronomia da FMU tiveram a oportunidade de aprofundar seus conhecimentos sobre o universo do azeite, graças à visita do Américo Mamede Fernandes, Administrador da “Quinta da Rocca”, uma renomada empresa familiar de azeites. O evento foi organizado com maestria pela Profª Márcia Yukie Ikemoto, proporcionando aos estudantes uma imersão na tradição e na degustação desse líquido dourado.

Mamede compartilhou a fascinante história de sua família, repleta de memórias transmitidas pelos pais, tios e primos. A tradição da apanha da azeitona, que durava cerca de dois meses, foi revelada, destacando as longas jornadas de trabalho e as festividades que marcavam o fim da colheita.

A azeitona colhida permanecia nas tulhas até o Carnaval, quando então era produzido o azeite. Mesmo que esse método não seja mais utilizado, Mamede, com grande carinho, compartilhou a história e a importância dessa tradição familiar.

A marca “Quinta da Rocca” nasceu como uma homenagem ao bisavô Belarmino e à avó Marquinhas, cuja união foi o alicerce dessa ideia. O azeite extra virgem é reconhecido por seus benefícios à saúde, sendo rico em ômega 3 e vitamina E, além de possuir propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Os estudantes tiveram a oportunidade de explorar o mundo dos azeites, aprendendo a diferenciar a qualidade, entender a acidez e a importância de observar a forma de armazenamento. Dicas valiosas foram compartilhadas sobre como escolher o azeite ideal e apreciar suas variações de sabor e aroma.

O evento concluiu com um importante esclarecimento de que, assim como o vinho, cada azeite extra virgem é único, influenciado pela variedade de azeitona, o terroir e o grau de maturação do fruto. A “Quinta da Rocca” é parceira da FMU, seu azeite está presente em diversas aulas práticas e oferece uma experiência excepcional para quem deseja saborear um azeite de alta qualidade, enriquecido com a tradição da família.